خلاط اللحوم التجاري

مفرمة اللحوم هي جهاز يجمع بين خلط الطعام وسحق اللحوم، وهي قادرة على معالجة اللحوم والخضروات والمكونات الأخرى بسرعة.

ميزات المنتج

جسم مصنوع بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ aisi304، مع معالجة خاصة بالرمل السطحي؛

محركين مستقلين مبردين بالهواء IPX5، أحدهما مسؤول عن طحن اللحوم والآخر عن تحريك حمام الزيت، مخفض التروس، فتح الغطاء وإيقافه، لوحة تحكم IP54 للحماية الأمنية؛

يمكن تفكيك مكونات طحن اللحوم وخلطها بسهولة دون الحاجة إلى أدوات؛

تمديد الرافعة ودفع المسمار؛

خلاطة اللحوم التجارية هي معدات أوتوماتيكية مصممة خصيصًا لصناعة تجهيز الأغذية. يمكنها خلط المواد الخام بشكل موحد مثل اللحم المفروم والخضروات والتوابل من خلال مجداف دوار أو تقنية الخلط العكسي ذات المحور المزدوج لتلبية متطلبات الإنتاج القياسية للنقانق وزلابية الأرز واللحم وحشو الزلابية ومنتجات اللحوم الأخرى. تكمن مزاياها الأساسية في الخلط الفعال والتحكم الدقيق في الكمية، مع سعة معالجة واحدة تصل إلى 40 كيلوغرامًا ووقت خلط مختصر إلى 5 دقائق، مما يؤدي إلى زيادة الكفاءة بأكثر من 5 مرات مقارنة بالعمل اليدوي.

2. الميزات الأساسية والمعايير الفنية

المواد والمتانة

يتكون الجسم الرئيسي للمعدات من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، والذي يلبي معايير سلامة الغذاء، ومقاوم للتآكل، وسهل التنظيف. مع الأخذ في الاعتبار طراز bx-500l كمثال، فإن خزان الخلط الخاص به يبلغ سمكه 3 مم ويمكنه تحمل فرق درجة الحرارة من -18 درجة مئوية إلى 80 درجة مئوية، مما يجعله مناسبًا لإذابة اللحوم المجمدة وسيناريوهات التعقيم عالية الحرارة. تظهر البيانات التجريبية أنه بعد 2000 ساعة من التشغيل المستمر، يكون معدل تآكل الشفرة أقل من 5٪.

كفاءة الخلط والتوحيد

تستخدم نماذج الخلاط ذات المحور المزدوج (مثل azsjb-200l) شفرات دوارة مضادة لإنشاء الحمل الحراري، مما يضمن خلط المواد الخام بزاوية 360 درجة دون زوايا ميتة. مع الأخذ في الاعتبار حشوة النقانق كمثال، يمكن أن يصل توزيع الدهون واللحوم الخالية من الدهون إلى 98٪، وهو أعلى بنسبة 15٪ من آلات المحور الواحد. يمكن تعديل سرعة التحريك (20-100 دورة في الدقيقة) لتلبية الاحتياجات المتنوعة التي تتراوح من اللحم المفروم الناعم إلى الحشوات الحبيبية.

الأتمتة والقدرة

تم تجهيز النماذج الراقية بأنظمة تغذية وتفريغ أوتوماتيكية، مثل bx-500l، والتي تدعم معالجة 800 كيلوغرام من المواد الخام في الساعة مع معدل تفريغ متبقي أقل من 0.5٪. بعض النماذج تدمج وظيفة الفراغ، والتي يمكن أن تقلب في بيئة -0.08 ميجا باسكال، مما يمنع الأكسدة وتغير اللون بشكل فعال، ويحافظ على اللون الأحمر الطازج لأكثر من 95٪ للحوم.

السلامة والراحة التشغيلية

تم تجهيز الجهاز بجهاز قفل أمان يقوم بإيقاف الطاقة تلقائيًا عندما لا يتم إغلاق أسطوانة الخلط بالكامل. التصميم المريح للمقبض والعجلات المتحركة (مثل طراز bx50a الجديد) يجعل التشغيل أكثر مرونة. تدعم لوحة التحكم وظائف تنظيم التوقيت والسرعة، مع التحكم في الأخطاء في غضون ± 1 ثانية.

3. سيناريوهات التطبيق النموذجية

إنتاج النقانق وسجق لحم الخنزير

تستخدم شركات منتجات اللحوم الكبيرة طراز bx-500l لخلط لحم الخنزير والنشا والتوابل بنسب متناسبة، مع حجم خلط واحد يبلغ 300 كيلوغرام ووقت خلط يبلغ 8 دقائق فقط. بعد عامين من التشغيل، يكون معدل فشل المعدات أقل من 2٪، مما يوفر تكلفة العمالة السنوية البالغة 120000 يوان.

معالجة الأغذية المجمدة

يتم استخدام نموذج azsjb-150l لإنتاج حشوة الزلابية المجمدة لإنتاج الأغذية. من خلال الخلط ثنائي المحور، يتم ضمان التوزيع الموحد للخضروات واللحوم، ويتم تقليل معدل تلف المنتج من 5٪ إلى 1.2٪. يدعم الجهاز وظيفة التنظيف التلقائي ويمكنه إكمال 3 دفعات من الإنتاج يوميًا، مما يزيد من القدرة الإنتاجية بنسبة 40٪.

سلسلة توريد سلسلة تقديم الطعام

أطلق المطبخ المركزي نموذجًا بسعة 200 رطل لخلط لحم البقر والتوابل في تتبيلة القدر الساخن. تم تجهيز المعدات بشفرات قابلة للفصل، مما يقلل وقت التنظيف إلى 10 دقائق ويلبي الطلب اليومي على الإمدادات بمقدار 500 كيلوغرام.

المطبخ المركزي والوجبة الجماعية

تعتمد كافتيريا المدرسة على نموذج بسعة 100 لتر، والذي يخلط الدجاج والجزر والبصل لصنع حشوات وجبات مغذية. يدعم الجهاز إنتاج دفعات صغيرة (20 كيلوغرامًا في المرة) ولديه مستوى ضوضاء أقل من 65 ديسيبل، مما يجعله مناسبًا لبيئات الكافتيريا.

4. معايير الصيانة والصيانة

التنظيف اليومي

بعد العمل اليومي، من الضروري شطف دلو الخلط والشفرات بالماء الساخن بدرجة حرارة 80 درجة مئوية لتجنب بقايا اللحوم المتبقية. استخدم مواد التشحيم الغذائية (مثل شهادة NSF H1) للحفاظ على التروس والمحامل، وقم بتجديدها كل 50 ساعة للتأكد من أن مقاومة التشغيل أقل من 0.5 نيوتن متر.

الصيانة الدورية

تحقق من حلقة الختم بحثًا عن أي تسرب كل شهر، واستبدلها على الفور إذا تم العثور على أي تآكل. قم بتزييت سلسلة ناقل الحركة كل ثلاثة أشهر وضبط الشد إلى 120-150 نيوتن. استبدل زيت تشحيم علبة التروس مرة واحدة في السنة لضمان إطالة عمر المعدات لأكثر من 8 سنوات.

صيانة المكونات الرئيسية

عندما يصل تآكل الشفرة إلى 80٪ من القطر الأصلي، فيجب استبدالها. يوصى باستخدام الشفرة الأصلية المطلية بكربيد التنغستن (صلابة hrc60-65). عند الاستبدال، من الضروري استخدام معايرة الليزر لضبط تباعد الشفرة، مع التحكم في الخطأ في حدود ± 0.2 مم.

صيانة النظام الكهربائي

قم بإعادة ضبط معلمات محول التردد كل ستة أشهر للتأكد من أن سرعة المحرك تظل مستقرة عند 2800-3200 دورة في الدقيقة. تحقق من مقاومة التأريض، والتي يجب أن تكون أقل من 4 Ω لمنع المخاطر الأمنية الناجمة عن الكهرباء الساكنة.