الخضار بلانشر

تحسين نضارة وتغذية الخضروات باستخدام تقنية بلانشر

فائدة نموذج فيما يتعلق الخضروات آلة الكي ، وهي معدات تجهيز الأغذية التي تستخدم خصيصا الخضروات الساخنة الكي . الكي هو عملية الطهي التي تعرض الخضار لفترة وجيزة إلى درجة حرارة عالية من الماء أو البخار ثم يبرد بسرعة . هذه الطريقة تستخدم لقتل البكتيريا والإنزيمات والعفن على سطح الخضار مع الحفاظ على اللون والملمس والمواد الغذائية ، وفي نهاية المطاف إطالة فترة الصلاحية .

آلة تبييض الخضروات عادة ما تتألف من عدة أجزاء رئيسية :

تدفئة خزان : هذا الخزان يحتوي على الماء الساخن أو البخار والخضار تتعرض لدرجات حرارة عالية للقضاء على الميكروبات والانزيمات .

ناقل النظام : سيور ناقلة أو غيرها من آليات نقل الخضار إلى خزان التدفئة ثم نقلها إلى خزان التبريد .

خزان مياه التبريد : في هذا الحوض ، الخضار يبرد بسرعة مع الماء البارد أو الهواء البارد ، وبالتالي وقف عملية الطهي .

نظام التحكم الكي آلة مجهزة نظام مراقبة لرصد وضبط درجة حرارة التدفئة والتبريد للدبابات ، لضمان دقة واتساق عملية الكي .

نظام الصرف الصحي هناك نظام الصرف الصحي لإزالة المياه من خزانات التدفئة والتبريد ، ومعالجة مياه الصرف الصحي الناتجة عن العلاج .

سمات : الكي قسم ينقع المواد تماما في الماء ، مما يجعل المواد حتى الكي . حزام ناقل مصممة مع مكشطة ، حتى أن المواد في الماء هو أساسا نفس الوقت الكي . خط كامل من الاستمرارية ، درجة الحرارة موحدة ، التحكم الآلي في درجة الحرارة ؛ ستبليس سرعة التنظيم ؛ استهلاك البخار الصغيرة ، وإعادة تدوير المياه الساخنة ، والمياه الغازية والمياه المختلطة؛ مصنوعة أساسا من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 ، قوية ودائمة ، والخدمة الطويلة في الحياة .

خاتمة

التبييض النباتية تلعب دورا حيويا في صناعة تجهيز الأغذية لأنها تساعد على الحفاظ على جودة الخضروات ، وإطالة فترة الصلاحية ، وضمان سلامة الأغذية . هذه الآلات هي مجهزة تجهيزا جيدا لتلبية مختلف قدرات المعالجة ، وأساليب التدفئة ، ومستويات التشغيل الآلي ، مما يسمح مرافق تجهيز الأغذية لتحديد أنسب الخيارات وفقا لمتطلبات محددة .

h_s_i_m_g_0

ما هي الخضروات الشائعة ؟

مجموعة متنوعة من الخضروات المسلوقة ، بما في ذلك القرنبيط والجزر والبازلاء والفاصوليا الخضراء والبطاطا . blanching يساعد على الحفاظ على الجودة وإطالة العمر الافتراضي من خلال القضاء على البكتيريا السطحية والانزيمات .

لماذا الكي مهم جدا في تجهيز الأغذية ؟

الكي هو أمر بالغ الأهمية في تجهيز الأغذية لأنه يعطل الانزيمات ، مما يؤدي إلى تغييرات غير مرغوب فيها في اللون والنكهة والملمس . كما أنه يساعد على قتل البكتيريا والعفن ، وضمان سلامة وجودة الخضروات المجهزة .

هي الخضار المسلوقة أكثر صحة من الخضروات الخام ؟

الكي يساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية للخضار ، لأنه يمكن الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الضرورية . على الرغم من أن بعض المواد الغذائية قد تكون فقدت أثناء الكي ، ويعتقد عموما أن تكون أكثر صحة من الإفراط في الطبخ أو تناول الخضروات النيئة الملوثة مع الكائنات الحية الدقيقة الضارة .

كم من الوقت يستغرق سلق الخضار ؟

اعتمادا على نوع وحجم الخضار ، وقت الكي يختلف . عموما ، أصغر الخضروات تحتاج إلى وقت أقصر من الكي ( حوالي 1-2 دقيقة ) ، في حين أن أكبر أو أكثر كثافة الخضروات قد تحتاج إلى 3-5 دقائق من الكي .

يمكن استخدام الخضروات سلطة ؟

نعم ، الخضار المسلوقة يمكن استخدامها لجعل سلطة . الكي يساعد على تعزيز اللون والملمس من الخضروات ، مما يجعلها تكملة ممتازة للسلطات مع ضمان سلامة الغذاء .

هو حار مثل الخضار المسلوقة ؟

الكي والغليان هي عمليات مماثلة تنطوي على الماء الساخن ، ولكن الكي هو أقصر وأسرع طريقة الطهي المستخدمة في بعض الخضروات . طهي الخضروات عادة ما يتطلب طهي الخضار جيدا حتى تصبح لينة .

يمكن أن الحرارة تؤثر على طعم الخضار ؟

الخضروات المعالجة التبييض السليم يمكن الحفاظ على النكهات الطبيعية ، وحتى تعزيز النكهات . ومع ذلك ، overburning أو underburning يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على نكهة والملمس من الخضار .

ما هي درجة الحرارة المثالية بيرم ؟

درجة الحرارة المثالية لتسخين معظم الخضروات عادة حوالي 190 درجة فهرنهايت ( 88 درجة مئوية ) . ومع ذلك ، قد تختلف درجات الحرارة المحددة اعتمادا على نوع من الخضروات المجهزة .

هي آلات الكي المستخدمة في مصانع تجهيز الأغذية الكبيرة ؟

نعم ، الكي آلة تستخدم على نطاق واسع في مصانع تجهيز الأغذية الكبيرة الكي الخضروات بكفاءة وبشكل موحد . هذه الآلات تبسيط عملية الكي ، وضمان الاتساق والجودة من المنتجات النهائية .

ما هي التدابير الوقائية التي ينبغي اتخاذها في عملية تبييض ؟

درجة الحرارة والوقت يجب رصدها بعناية أثناء عملية الكي . overburning يمكن أن يؤدي إلى فقدان المواد الغذائية والملمس ، overburning قد لا تكون فعالة في تعطيل الانزيمات والبكتيريا . التبريد السليم بعد الكي ضروري أيضا من أجل وقف عملية الطهي في الوقت المناسب .