غسالة الخضروات الصناعية

ما هي غسالة الخضروات الصناعية؟

غسالة الخضروات الصناعية هي نوع من المعدات المصممة لصناعة تجهيز الأغذية، وتستخدم بشكل رئيسي لغسل الخضروات والفواكه والمواد الطبية وغيرها من المواد الخام الغذائية بكميات كبيرة. فهي تزيل الطين والشوائب وبقايا المبيدات وما إلى ذلك من خلال تدفق المياه والفقاعات والفرشاة والرش عالي الضغط وما إلى ذلك لضمان نظافة الأغذية وسلامتها.

آلة تنظيف الخضروات الصناعية هي معدات آلية تستخدم في مجال معالجة الأغذية لتنظيف الأوساخ السطحية وبقايا المبيدات والكائنات الحية الدقيقة في الخضروات بكفاءة. من خلال التأثيرات التآزرية للمجالات الفيزيائية المتعددة مثل تأثير الفقاعات ونفث الماء واحتكاك الفرشاة، فإنها تحقق التنظيف العميق للخضروات. تشمل وظائفها الأساسية ما يلي:

فصل النفايات: باستخدام تقنية دحرجة الفقاعات، يتم إنشاء فقاعات كثيفة بقطر 2-5 مم في خزان التنظيف. عندما تنفجر الفقاعات، يتم تشكيل نفاثة صغيرة بقوة تأثير 0.5-1.2 نيوتن، والتي يمكنها تقشير 98٪ من جزيئات التربة على سطح الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس.

تحلل المبيدات: يقوم مولد الأوزون المتكامل (تركيز 3-5 ملغ/ل) بتحلل مبيدات الفوسفور العضوية من خلال الأكسدة القوية. تظهر البيانات التجريبية أن معدل تحلل الديكلوروفوس يصل إلى 96.7٪، وهو ما يتوافق مع "المعيار الوطني لسلامة الأغذية GB 2763-2021" حدود الحد الأقصى لمخلفات المبيدات في الأغذية.

التحكم الميكروبي: مزود بنظام رش الماء الساخن 85 درجة مئوية، مقترنًا بمحلول هيبوكلوريت الصوديوم بنسبة 0.3٪، يصل معدل قتل الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية إلى 99.99٪، مما يلبي متطلبات النظافة لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة للخضروات الجاهزة للأكل.

2. الخصائص التقنية والمعايير المهنية

1. نظام التنظيف متعدد الوسائط

وحدة تنظيف الفقاعات: مزودة بـ 36 مجموعة من مهويات المسام الدقيقة، تطلق 1200 لتر من الفقاعات في الدقيقة، وتتحكم في سرعة ارتفاع الفقاعات عند 15-20 سم/ثانية لضمان الحفاظ على معدل اكتمال الخضروات الورقية (مثل السبانخ والخس) بنسبة ≥ 95% أثناء عملية التنظيف.

وحدة رش عالية الضغط: باستخدام 6 مجموعات من فوهات برينجلز الألمانية، وتشكيل زاوية رش على شكل مروحة من ستارة المياه 60 درجة، مع ضغط تدفق المياه قابل للتعديل من 0.3-0.5 ميجا باسكال، وتحقيق معدل تغطية تنظيف 100٪ للخضروات المعقدة هيكليا مثل البروكلي والقرنبيط.

وحدة احتكاك الفرشاة: اختر أسطوانة فرشاة نايلون 66 بقطر 80 مم، ونطاق سرعة قابل للتعديل من 30 إلى 120 دورة في الدقيقة، وتحكم في معدل تلف الجلد للخضروات الجذرية مثل البطاطس والبطاطا إلى ≤ 3%.

2. نظام التحكم الذكي

هندسة PLC+HMI: تعتمد على سلسلة PLC من Siemens S7-1200، مقترنة بشاشة تعمل باللمس مقاس 7 بوصات، وتدعم واجهة تشغيل ثنائية اللغة باللغتين الصينية والإنجليزية. يمكنها تخزين 20 مجموعة من معلمات عملية التنظيف، مع وقت تبديل ≤ 5 ثوانٍ.

شبكة الاستشعار: مستشعر درجة الحرارة pt100 المتكامل (دقة ± 0.1 ℃)، وجهاز إرسال الضغط (المدى 0-1 ميجا باسكال)، ومقياس العكارة (دقة 0.1 وحدة حرارية بريطانية)، ومراقبة في الوقت الحقيقي لمعلمات جودة مياه التنظيف.

وظيفة المراقبة عن بعد: متصلة بنظام MES الخاص بالمؤسسة من خلال بروتوكول modbus tcp، فهي تمكن التخزين السحابي وتحليل البيانات مثل مدة التنظيف واستهلاك الطاقة وأكواد الخطأ، وتدعم التشخيص عن بعد من خلال تطبيقات الهاتف المحمول.

3. تصميم توفير الطاقة وحماية البيئة

نظام تدوير المياه: يعتمد على الترشيح ثلاثي المراحل (فلتر كيس 50 ميكرومتر + فلتر دقيق 10 ميكرومتر + وحدة تعقيم بالأشعة فوق البنفسجية)، يصل معدل إعادة تدوير مياه التنظيف إلى 90٪، مما يوفر 40٪ من المياه مقارنة بالمعدات التقليدية. على سبيل المثال، يمكن للمصنع الذي يعالج 10 أطنان من الخضروات يوميًا أن يوفر 1460 طنًا من المياه سنويًا.

جهاز استعادة الطاقة الحرارية: مزود بمبادل حراري للوحة لاستعادة الحرارة المهدرة من مياه الصرف الصحي، وتسخين مياه المدخل إلى 45 درجة مئوية، والجمع بين تقنية مضخة الحرارة بالضغط البخاري لتقليل استهلاك الطاقة الشامل إلى 0.12 كيلو وات ساعة / كجم، وهو ما يوفر 35٪ من الطاقة مقارنة بالمعدات التقليدية.

3. سيناريوهات التطبيق النموذجية

1. تجهيز الخضار بالمطبخ المركزي

في المطبخ المركزي لمجموعة تقديم الطعام سلسلة معينة، يتم استخدام آلة التنظيف لمعالجة الخضروات الجاهزة للأكل مثل الخس والخيار. من خلال ضبط عملية تنظيف الفقاعات لمدة 3 دقائق وتنظيف الرش لمدة دقيقتين، فإن المؤشرات الميكروبيولوجية للمنتج تلبي متطلبات gb 14934-2016 "المعيار الوطني لسلامة الأغذية لتطهير أدوات المائدة (المشروبات)"، ويتم تقليل تكلفة التنظيف اليدوي من 0.8 يوان / كجم إلى 0.3 يوان / كجم.

2. المعالجة المسبقة للخضروات المجمدة

بالنسبة لخط إنتاج فول الصويا المجمد المُصدَّر إلى اليابان، تدمج آلة التنظيف وحدة تعقيم الأوزون لتقليل بقايا المبيدات إلى أقل من 0.01 مجم/كجم أثناء مرحلة التنظيف، وهو ما يزيد كفاءة 5 مرات عن عمليات النقع التقليدية. بعد الاختبار، تكون قيمة بيروكسيد المنتج ≤ 0.25 جم/100 جم، وهو ما يتوافق مع "لوائح التفتيش على تصدير الخضروات المجمدة" SN/T 0626-2011.

3. معالجة المكونات النباتية الجاهزة

في مصنع الخضروات الجاهزة، تشكل آلة التنظيف وآلة تقطيع الخضروات وآلة التبييض خط إنتاج آلي لمعالجة الخضروات الجذرية مثل البطاطس والجزر. من خلال ضبط سرعة الفرشاة إلى 80 دورة في الدقيقة، يتم تحقيق معدل تلف الجلد ليكون ≤ 2٪، مما يقلل من فقدان المواد الخام بنسبة 15٪ مقارنة بالتقشير اليدوي، وتصل قدرة المعالجة اليومية إلى 8 أطنان.

4. معايير الصيانة والصيانة

1. عملية التنظيف اليومية

بعد انتهاء الوردية:

قم بتصريف المياه المتراكمة في خزان التنظيف، ثم اشطف الجدار الداخلي للخزان بمسدس ماء عالي الضغط، وركز على تنظيف أوراق الخضروات الملفوفة بواسطة أسطوانة الفرشاة.

استخدم محلول هيدروكسيد الصوديوم الصالح للأكل (درجة الحموضة = 12) للدورة والتنظيف لمدة 15 دقيقة لإزالة رواسب البروتين.

امسح شاشة اللمس ولوحة التشغيل بالكحول بنسبة 75% لمنع التلوث المتبادل.

الصيانة العميقة الأسبوعية:

قم بتفكيك مجموعة الفوهة وقم بإجراء التنظيف بالموجات فوق الصوتية (تردد 40 كيلوهرتز، قوة 300 واط) لإزالة الترسبات.

تحقق من تآكل أسطوانة الفرشاة. عندما يتم تقليل طول الشعيرات إلى 2/3 من طولها الأصلي، يجب استبدالها لضمان تأثير التنظيف.

2. صيانة المكونات الرئيسية

استبدال المهوية: عندما ينخفض حجم الفقاعة إلى 70% من القيمة الأولية، يلزم استبدال المهوية الدقيقة. على سبيل المثال، 36 مجموعة من المهويات، مع عمر خدمة طبيعي يبلغ 8000 ساعة، يوصى باستبدالها وقائيًا كل عامين.

صيانة المضخة: تحقق من تسرب ختم عمود المضخة كل شهر. عندما يتجاوز التسرب 5 مل / دقيقة، استبدل الختم الميكانيكي. ختم العمود المصنوع من مادة كربيد السيليكون له عمر خدمة يصل إلى 10000 ساعة.

ضبط نظام النقل: تحقق من شد سلسلة أسطوانة الفرشاة كل ربع سنة، وحافظ على الشد الأولي عند 220n ± 10n عن طريق ضبط مسمار عجلة الذيل لمنع الانزلاق أو الانحراف.

3. نقاط الصيانة الموسمية

مضاد للتآكل في الصيف: في البيئات ذات الرطوبة التي تزيد عن 75٪، قم بتجفيف الجزء الداخلي من خزانة التحكم بالهواء المضغوط بعد الإغلاق اليومي لمنع تأثر المكونات الكهربائية بالرطوبة والدوائر القصيرة. يوصى بتثبيت مستشعر درجة الحرارة والرطوبة الذي ينشط وظيفة إزالة الرطوبة تلقائيًا عندما تتجاوز الرطوبة المحيطة 80٪.

التشقق المضاد للتجمد في الشتاء: عندما تكون درجة الحرارة المحيطة أقل من 5 درجات مئوية، يجب تصريف المياه المتراكمة في خزان التنظيف وملئها بمحلول مضاد للتجمد عند درجة حرارة -10 درجة مئوية (40٪ إيثيلين جليكول). في الوقت نفسه، لف القطن العازل حول المكونات مثل مضخات المياه والفوهات لمنع أضرار التجمد.